Главная > Правильное питание > Дары природы > Ягоды > Черная смородина – тысячелетие ягоды в России

Черная смородина – тысячелетие ягоды в России

Черная смородина - полезные свойства ягод и противопоказания к употреблениюЧерная смородина полезна при лечении недомоганий, применяется при приготовлении десертов и спиртных напитков.

Но: больше 40 г ежедневно ее употреблять не следует!
 

 

Черная смородина произрастает в Северной Европе и Азии. В России ягода появилась в 11 веке в садах при монастырях, городах и деревнях. В Европе черная смородина приобрела популярность в качестве ароматной приправы с 1942 года, когда в Великобритании в условиях нехватки витамина C из фруктов правительство стало поощрять посадки черной смородины, а детям до 2 лет бесплатно раздавать черносмородиновый сироп.

Свойства ягоды определяются ее компонентным составом, минеральными веществами, витаминами и фитохимическими соединениями.

Черная смородина: полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания черной смородины - польза и вред ягоды

В ягодах черной смородины белков 1,0%, жиров 0,2%, углеводов 0,8% (представлены фруктозой и глюкозой), пищевых волокон 3,0% (из них пектинов 1,1%), свободных органических кислот 2,3% (преобладают яблочная и лимонная), калорийность 40 ккал/100г. Ягоды содержат ароматические и красящие вещества. Гликемический индекс — 15.

Содержание минеральных веществ в ягодах черной смородины, суточная норма и процент от суточной нормы

Минеральное вещество Молибден Калий Медь Магний Железо Марганец Кальций Фосфор Цинк
Содержание (мг/100 г) 0,024 372 0,13 35 1,3 0,18 36 33 0,13
Суточная норма (мг) 0,15 3500 1,5 400 18 3 800 1200 15
% от суточной нормы в 100 г 16,0 10,6 8,9 8,8 7,2 6,0 4,5 2,8 0,9

 
Из таблицы следует, что ягоды являются богатым источником молибдена, калия, меди, магния и железа. При обычных десертных порциях превысить суточную норму по какому-либо из минеральных веществ невозможно. Несколько иная ситуация с витаминами.

Содержание витаминов в черной смородине, суточная норма и процент от нормы

Витамин C E B5 K B6 PP A B1 B2
Содержание (мг/100 г) 200 1 0,4 0,08 0,066 0,30 0,02 0,02 0,02 0,3
Суточная норма (мг) 70 8 5 1,8 1,8 14 1 1,1 1,3 70
% от суточной нормы в 100 г 286 12,5 8,0 4,4 3,7 2,1 2,0 1,8 1,5 0,4

 
Уже 100 г ягоды обеспечат почти трехкратную норму витамина C.

При условии постоянной обеспеченности свежими или замороженными плодами дневная порция ягоды не может превышать 30-40 г, это пара столовых ложек. При эпизодическом употреблении смородины с расчетом на безопасный уровень потребления витамина C 700 мг/сут, в день можно употребить (в разных блюдах) порядка 300-400 г ягоды.

Содержание остальных витаминов в смородине более скромное, ягоду можно считать источником витаминов E, B5 и K.

В черной смородине содержатся фитохимические соединения – полифенолы, обладающие противовоспалительными и антиоксидантными действиями, в частности, краситель антоцианин в кожуре.

Ягоды ввиду наличия в них эфирных масел могут вызвать аллергию и привести к кожным высыпаниям, в меню малышей их необходимо вводить постепенно и с проверкой. Вначале необходимо дать малышу несколько ягод и дождаться реакции.

Нельзя употреблять при гепатите, повышенной кислотности желудочного сока, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Существуют противопоказания при тромбофлебите, поскольку употребление черной смородины может повысить свертываемость крови.

При беременности и грудном вскармливании лучше употреблять ягоду лишь после консультации с врачом, который направит вас на сдачу анализа на свертываемость.

Черная смородина: польза и вред

Чай с листьями черной смородины - польза и вред для организма

В народной медицине для профилактики и лечения недомоганий применяются ягоды, листья и масло косточек черной смородины.

Черная смородина хорошее общеукрепляющее средство для восстановления сил после хирургических вмешательств, перенесенных простудных и вирусных заболеваний. Витамин C – природный антиоксидант, препятствует преждевременному старению, повышает иммунитет. Наличие железа способствует кроветворению и очистке крови, ягода употребляется в комплексной терапии.

Польза дыниЧем полезна дыня и кому ее стоит употреблять, все полезные свойства и противопоказания удивительного овоща.

Не пропустите сезон голубики и наполните свой организм множеством витаминов и минералов, которыми она богата, читайте больше о чудо-ягоде в нашей статье.

Для поднятия уровня гемоглобина в крови ягоды протирают с сахаром в равных количествах и добавляют гречневую муку. Ягоды употребляются при гастрите с пониженной кислотностью. Отвар ягод употребляется при анемии, кровоточащих деснах, кожных заболеваниях, полиартрите, ревматизме, аллергии и подагре.

Флавоноиды смородины укрепляют стенки сосудов, расширяют периферические и центральные сосуды, приводят артериальное давление в норму. Пищевые волокна (пектины) очищают стенки вен и артерий от холестериновых бляшек. Адсорбируются и выводятся токсины пищи.

Попив компот из ягод или чай, вы хорошо пропотеете, что полезно при простуде, лихорадочных состояниях. При диарее следует сделать отвар сухих ягод, заварив 2 стакана ягод одним литром кипятка. Этот же отвар следует употреблять при простуде по стакану каждые 4 часа. Настой ягод с медом выводит из организма лишнюю воду и снимает отеки.

Листья черной смородины обогащены эфирными маслами, витаминами, дубильными веществами и фитонцидами. Настой листьев – хороший антисептик, облегчает состояние при кашле, болях в горле, пропаже голоса, простуде, повышении температуры. Настой листьев применяются при отеках, заболеваниях почек, мочевого пузыря, нарушении сна, головной боли, неврологических болезнях, обладает успокаивающим действием.

Приготовление настоя: 3 ст. л. ягод заливаются 1 стаканом кипятка и настаиваются 4 часа. Принимают до еды.

Масло черной смородины получается из семян ягод. В масле содержится необычно высокое количество жирных кислот семейства омега-6 (15-20%), и семейства омега-3 (12-14%), линолевая и стеаридоновая кислота (2-4%). Масло обладает антивоспалительными и кардиопротекторными свойствами. В европейской народной медицине масло считается средством от диареи, является диуретиком и снижает болевые ощущения при артрите и ревматизме.

Черная смородина в кулинарии и производстве алкогольных напитков

На фото варенье из черной смородины

Витамин C в ягодах сохраняется при замораживании, что делает их круглогодичным источником витамина. Из ягод можно приготовить компоты, джемы и варенье. Для сохранности ягоды сушат и замораживают. Замороженные в морозилке ягоды можно добавлять в чай, кашу и выпечку.

МедЛюбите мед, но не знаете как правильно выбрать качественный продукт? Тогда вам сюда, мы подробно расскажем, как отличить подделку от натурального продукта.

Все свойства необыкновенной ягоды — арбуза: как с его помощью похудеть, можно ли есть беременным и страдающим диабетом, как правильно выбрать хороший арбуз, все в этой статье.

Листьями черной смородины заваривают чай, а из ягод делают вино. Подслащенная водка может быть настояна на листьях с образованием напитка насыщенного желтого цвета терпкого и вяжущего вкуса. Настойки делают также и на ягодах.

Сок черной смородины является основой различных крепких напитков, соков, фруктовых коктейлей. Французский коктейль Кир Рояль делается смешиванием черносмородинового ликера, шампанского и белого вина. В Великобритании смесь черносмородинового сока с сидром и легким пивом называется «Дизель» и подается в пабах.

Домашняя косметика

Маска для лица из черной смородины

В качестве лосьона для протирки жирной кожи эффективен отвар листьев или ягод.

Освежение кожи лица: марля пропитывается свежим соком черной смородины и накладывается на лицо и шею на полчаса, после чего лицо протирается кубиками льда.

Маска для сухой кожи для с эффектом отшелушивания: смешать по 1 ст.л. сметаны, меда и раздавленных ягод. Нанести маску на 15-20 минут на лицо, после чего снять влажной салфеткой и наложить крем.

Видео: маска для лица из черной смородины

Черная смородина – распространенная в России ягода, находит широкое применение в традиционной медицине и кулинарии, благодаря богатству минерального состава и наличию витаминов.

Средняя цена ягоды в розничной продаже порядка 800-1000 рублей за 1 кг.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанТребуемые поля отмечены *

*

Пожалуйста, введите правильный ответ: * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.