Абрикосовые деликатесы, или как спрятать солнце до зимы?

Чем полезны абрикосы?
Кому можно без опаски кушать абрикосы?
Что можно приготовить из абрикос?
Повлияют ли абрикосы на размер талии?
 

Что такое абрикосы?

Плоды теплолюбивого дерева с аналогичным названием. Семейство розовоцветные. Дикие и привитые экземпляры очень декоративны в период цветения, плодоношения. В первом случае безлиственные ветки усыпаны небольшими белыми или кремовыми цветами, источающими приятный аромат. Во втором: доспевающие плоды желтого, желто-розового окраса выделяются на фоне насыщенно-зеленой кроны.

Абрикосы: полезные свойства, противопоказания

Состав

В свежих плодах содержится:

• Около 10 г углеводов.
• 0,9 г белков.
• 0,1 г жиров.

Витамины

• Провитамин А (необходим для остроты зрения, устойчивости иммунитета, стабильного белкового и жирового обменов).
• В₁ (важен для нормальной работы сердечной мышцы, стабильной деятельности нервной системы, противостоит развитию радикулита).
• В₂ (участвует в процессе кроветворения, необходим для хорошего зрения).
• В₁₅ (укрепляет нервную систему, необходим для профилактики депрессий, полиартрита, ревматизма).
• P (укрепляет капилляры, противостоит образованию язв, стабилизирует работу щитовидной железы, участвует в процессе усвоения организмом витамина С).
• С (необходим для крепкого иммунитета, здоровья зубов и десен).

Видео: полезные свойства абрикосов, кураги, урюка

Микро и макроэлементы

• Железо (необходимо для стабильного процесса кроветворения и полноценного насыщения крови кислородом, улучшает умственные способности).
• Медь (противостоит ранней седине и развитию малокровия).
• Марганец (недостаток приводит к тусклости волос, истончению и расслоению ногтей).
• Кобальт (при дефиците развивается преждевременная седина).
• Бор (недостаток вызывает проблемы в опорно-двигательном аппарате).

Как приготовить вкусное желе из черной смородины на зиму: вкусные и простые рецепты.

Чем полезен зеленый кофе: свойства, способы применения, эффект при похудении.

Прочие некоторые полезные вещества

• Инулин (влияет на энергообеспечение организма, важен для красоты волос).
• Флаваноиды (необходимы для профилактики онкологии, атеросклероза, сужения сосудов, крепости венозных стенок).
• Пектин (хорошо выводит токсины, вредный холестерин).

Калорийность на 100 грамм

Польза и вред абрикосов для организма человека

Абрикосы в различном виде показаны:

• Малокровным.
• Гипертоникам.
• Страдающим запорами.
• Имеющим проблемы с почками.
• При пониженной кислотности.
• Сердечникам.
• Астматикам.
• Испытывающим проблемы с отеками, органами дыхания.

Гастрономическая польза

Из плодов готовят различные варенья, соусы, джемы, несладкие заготовки к мясным блюдам.

Видео: Десерт из абрикосов — мороженное

Виды десертов с абрикосами:

• Пастила.
• Джемы.
• Варенье.
• Соки.
• Нектары.
• Высушенные четвертинки для выпечки, компотов.
• Курага (высушенные половинки плодов).
• Урюк (сухофрукты с косточкой).
• Кайса (сухие плоды с выдавленной косточкой).

Вред

• При индивидуальной непереносимости сильное отравление может спровоцировать даже одна съеденная половинка фрукта.
• У некоторых людей расстройство пищеварения вызывает сочетание абрикос и молочных продуктов (йогурты, десерты).

Если этот период придется на холодное время года, то к нему можно подготовиться с помощью заготовок фрукта на зиму в вареном, сухом, замороженном виде.

Ядра абрикосовых косточек

Не горькие абрикосовые косточки приятны на вкус и напоминают миндаль, но из-за того, что в них содержаться до 0,011 % синильной кислоты, злоупотреблять лакомством не стоит. Оптимальное суточное количество зерен для употребления в пищу взрослым человеком: до 10 штук.

Польза

• Китайские медики рекомендуют абрикосовые «семечки» при бронхитах, ларингитах, нефритах.
• Ядра добавляют в варенья ради пикантного привкуса.
• Пережженная твердая часть косточек пригодна для производства туши.

Вред

• Злоупотребление сырыми ядрами абрикосов может привести к серьезному отравлению.
• У некоторых людей абрикосы натощак взывают метеоризм.
• При повышенной кислотности абрикосы могут спровоцировать приступ изжоги (выход из ситуации: употребление сухофруктов, цукатов).
• При панкреатите абрикосы употребляйте с осторожностью, прислушиваясь к «поведению» больного органа.
• Не стоит кушать добытые из косточек ядрышки плодов от закатанного компота или варенья двухлетней выдержки (риск серьезного отравления синильной кислотой – вплоть до летального исхода).

Как надо употреблять абрикосы

• В сезон в пределах разумного, с учетом размера и спелости плодов, особенностей здоровья и возраста (взрослым 4-12 — штук в день, детям 3-10). Поедание зеленых плодов может спровоцировать нешуточную диарею.
• Не в сезон будут полезны соки, компоты, варенья, но особенно ценными источниками полезных веществ являются сухофрукты.

Рецепты

Рецепт варенья-пятиминутки из абрикосов без косточек на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг абрикос без косточек.
• 1,5 -1, 8 кг сахара (зависит от сладости сорта).

Вечером засыпать абрикосы сахаром и убрать в прохладное место. К утру плоды выделят много сока. Жидкость отцедить, фрукты отложить, а сироп прокипятить около минуты. Сняв его сплиты тут же вылить в абрикосы. Смеси дать настояться до остывания. Повторить процесс с отцеживанием и кипячением еще раз. Закатывать варенье горячим в стерильные банки под металлические крышки или закрывать пластиковыми, после остывания.

Рецепт варенья из абрикосов с косточками (королевский рецепт)

Ингредиенты:

• 1 кг абрикос с косточкой.
• 0,5 кг сахара.
• Щепотка лимонной кислоты.

Абрикосы должны быть плотными, только начавшими поспевать (тогда в готовом варенье будут плавать целые плоды, а не размякшие непривлекательные части). Каждый плод слегка расколоть ради удаления косточки. Все сердцевины разбить, добытые ядра вставить в плоды.

Как варить, сколько времени:

• Обработанные плоды засыпать сахаром на 12 часов (держать в холодильнике).
• Массу отцедить, сироп слить и закипятить.
• Залить абрикосы кипящей сладкой жидкостью и оставить остывать.
• После остывания процесс с отделением плодов от жидкости и ее последующим кипячением повторить дважды.
• В последний раз добавить абрикосы в кипящий сироп, дождаться стойкого закипания.
• Через 2 минуты варенье выключить.
• Разливать по стерильным банкам в горячем или остуженном виде.

Рецепт компота из абрикосов на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• 0,5 кг упругих абрикос.
• 2,5 литра чистой воды.
• 200 г сахара.
• 1 таблетка аспирина.

Трехлитровую банку до скрипа вымыть с содой и четверть часа подержать на пару или в духовке при 80-90 градусов. Абрикосы тщательно помыть, освободить от косточек. Если плоды плохо раскалываются, то с ножом процесс пойдет легче. Сварить сироп из воды и сахара. Залить жидкостью уложенные в банку плоды, бросить аспирин, закатать металлической крышкой. Перевернув, укутать, выдержать в «шубе» до остывания. Переместить в прохладное место.

Полезные свойства шиповника: способы применения и рецепты.

Прыжки на батуте: новое направление в фитнесе — джампинг.

Рецепт пастилы из абрикосов в домашних условиях

Пастилой можно угощаться при чаепитии, использовать в качестве начинки в рогалики.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых абрикос.
• 150 г сахара.

Фрукты помыть, подсушить, освободить от косточек. Убедиться, что масса чищеных плодов равна килограмму. Плоды измельчить в мясорубке (соковыжималка не подойдет, так как отфильтрует большой процент волокон). Пюре смешать с сахаром и выдержать около получаса. Перелить массу в огнеупорную посуду и кипятить 15 минут на максимально малом огне непрерывно помешивая.

Жидкую пастилу снять с огня. Приготовить широкие емкости глубиной не менее 3 см: застелить их пергаментом и слегка смазать растительным маслом без запаха. Остывшую пастилу разлить по формам, добиваясь слоя не более 1,5 см.

Емкости выставить на солнце, надежно прикрыв марлей от насекомых. При выставлении на подоконнике или застекленном балконе, прикрывать тканью необязательно, если имеется противомоскитная сетка. Сушить продукт от 3-5 дней. На продолжительность сушки влияет уровень температуры.

Готовую пастилу нарезать полосками, свернуть в рулончики и держать в сухом прохладном месте в холщевом мешочке (как вариант, в прошедшей прокалку стеклянной банке с пластиковой крышкой – периодически емкость нужно будет раскрывать на пару минут).

Для экономии места в морозильной камере, абрикосы убирают на хранение порезанными на половинки или четвертинки, в пакетах с застежкой.

Интересные факты

• С 2011 года в России запрещена заготовка древесины из абрикосов.
• Свои абрикосы, созревшие на деревьях в средней полосе России, по вкусовым качествам лучше тех, что привезены с юга (для транспортировки срывают плоды в состоянии технической зрелости, т.е. почти зелеными).

Стоимость абрикосов

От 10-15 рублей за килограмм при закупке у производителя в урожайный год, до 100-300 рублей в магазинах и у рыночных реализаторов.

Отзывы

Елена, 41 год: «Как вкусна зимой овсянка с добавлением порубленной кураги!».

Светлана, 35 лет: «Обожаю готовить творожные десерты с добавлением замороженных абрикос. Никакой магазинный творожок не сравнится с такой вкуснятиной».

Наталья, 60 лет: «На праздничный стол ставлю компоты в красивых кувшинах, а не магазинные лимонады, где только красители да консерванты».

Видео: Рецепт варенья из абрикос без косточек на скорую руку