Хрустящие маринованные огурчики — прекрасная закуска для блюд из картофеля, рыбы, мяса, макарон, супов.
Содержание:
Маринованные огурцы – хорошая закуска к праздничному столу, к блюдам из мяса, рыбы, картофеля.
Маринованные огурчики вкусные, полезные, приятно хрустят на зубах. Их едят во многих странах. С маринованными огурцами готовят солянки, рассольники, царскую уху. Огурцы засаливают в бочках, банках, пластиковых емкостях. Огурцы бывают малосолеными, бочковыми, маринованными. Их маринуют с использованием стерилизации и без.
Рецепты огурчиков
Сладкие маринованные огурцы
- Огурцы не крупные – сколько поместится в литровую банку;
- Листья смородины – 2-3 ;
- Укроп зонтиками 2 ;
- Перец ;
- Чеснок – 3-4 головки;
- Соль – 50 г;
- Уксус 9% — 50 г;
- Вода – 1 л;
- Сахар-песок – 100 г.
Небольшие огурчики следует тщательно промыть под проточной водой и уложить в чистую банку. Дно банки предварительно заполнить листьями смородины. По желанию можно добавить листья вишни или хрена. Сверху положить укроп, насыпать горошины перца. В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее сахар, соль и уксус. Горячей водой залить плотно уложенные огурцы и закатать крышки. Огурчики после засолки будут очень хрустящими, если вы не обрезали их с обеих сторон.
Быстрые огурчики без стерилизации
- Огурцы любых размеров;
- Листья смородины, вишни;
- Сахар – 2 ст.л;
- Соль – 1 ст.;
- Укроп – 2 зонтика;
- Чеснок -1-2 головки;
Хранить такие огурцы нужно в холодильнике. В банку или любую пластиковую емкость помещаются огурцы. Плотно забивать тару необязательно. Заливаются кипяченой водой, в которой предварительно растворился сахар с солью. Добавить листья и укроп так, чтобы они были покрыты водой, и убрать в прохладное место. Через пару дней можете наслаждаться малосолеными огурчиками.
Вкусные огурцы, маринованные с горчицей
- Огурцы с расчетом на трехлитровую банку
- Горчица в зернах – 1 ст.л.;
- Лавровый лист – 1-2 листика;
- Чеснок -1-2 головки;
- Уксус 9% — 1 ст.л.;
- Гвоздика – 2 шт;
- Соль и сахар – по 2 ст.л;
- Вода.
Сделать это можно традиционным способом на плите или новым в микроволновой печи. Огурцы пере маринованием нужно вымочить в воде несколько часов. Отрезать или нет попки – дело вкуса. Трехлитровую банку плотно забить огурцами и залить кипящей водой. Следует оставить на 20 минут, а затем слить воду и банки. Пока огурцы стоят в кипятке, готовится маринад из воды, сахара и соли. Залить данной смесью огурцы и добавить уксус, листья, специи.
Преимущества и полезные свойства сауны, особенности процедуры и многое другое читайте в этой статье.
Простерилизованную крышку закатать. Банку перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Огурцы можно хранить в шкафу или погребе. Открывать следует зимой.
Острые огурцы с кетчупом чили
- Маленькие огурчики на литровую банку;
- Кетчуп чили – 200 г;
- Сахар – 200 г;
- Душистый перец – 6 шт;
- Лавровый лист – 2 шт;
- Укроп – 3 зонтика;
- Соль – 1 ст.л.;
- Уксус 9% — 1 ст.л.
В литр воды добавляется сахар, кетчуп и соль. Смесь вскипятить на огне и добавить уксус. Дно стеклянной стерильной банки покрыть лаврушкой и перцем. Плотненько забить банки огурцами и залить смесью из воды и кетчупа. Сверху положить зонтики укропа. Укроп может быть как свежесрезанным, так и засушенным. Банку накрыть стерильной крышкой и стерилизовать на водяной бане (кастрюля в кастрюле) полчаса. Затем останется только закатать крышки отправить в теплое место на временное хранение.
Самый простой рецепт огурцов с уксусом
- Любые огурцы – нарезать дольками;
- Укроп сухой;
- Уксус (можно брать неразбавленный);
- Смесь перцев;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Чеснок 2-3 зубчика;
- Подсолнечное масло – 3 ст.л.
Огурцы в банках предполагают длительное хранение. Огурцы на скорую руку готовятся непосредственно перед подачей. Такие огурцы можно хранить в холодильнике максимум 2 дня. Огурцы тщательно очищаются от загрязнений и нарезаются кружочками. Прямо в миску к огурцам всыпать соль и сахар, перемешать с огуречным соком. Чеснок потереть на мелкой терке и отправить к овощам. Добавить укроп и уксус.
Состав, польза и противопоказания применения льняного масла, узнайте абсолютно все об этом уникальном продукте.
Данному блюду нужно дать время настояться — полчаса. К этому блюду следует добавить подсолнечное масло. Через 30 минут вы получите вкусную закуску к обеду или ужину.
Как сделать огурцы вкуснее в любом из рецептов
Несколько полезных советов, чтобы маринованные огурцы были вкусными и полезными:
- Заменить уксус можно лимонной кислотой, если вы планируете давать засолки детям.
- Закрутки следует хранить в холодном месте – подполе, втором холодильнике (если банок на зиму много), на балконе.
- Не стерилизованные банки не закручиваются машинкой. Так вы избежите неприятного взрыва банки.
- Стерилизовать банки можно в духовке, на плите или в микроволновке.
- Для квашенья огурцов в бочке можно брать колодезную воду.
- Избегайте переросших огурцов. Их можно определить по пожелтевшему виду, толстой кожуре, большому размеру. Такие огурцы годятся только на семена.
- Чтобы огурцы были хрустящими, выбирайте мелкие огурцы, не обрезайте кончики. Для большего хруста добавьте листья дуба.
- Овощи тщательно моются и вымачиваются в воде. Воду нужно менять хотя бы один раз.