Главная > Правильное питание > Продукты > Эта волшебная куркума

Эта волшебная куркума

Куркума молотая - полезные свойства и противопоказания, рецепты из куркумы, отзывы и фотоКуркума не только пряность, но и уникальная кладезь лечебных компонентов.

С нею не только можно приготовить вкусное блюдо, но и целебное питье, лечебную маску, средство для похудания.

В Европе многие недооценивают куркуму, считая ее дешевым заменителем шафрана. На Востоке корень, «дарующий энергию Божественной Матери», почитают и широко используют в кулинарии, медицине, косметологии и магических обрядах более пяти тысячелетий.

Куркума: полезные свойства и противопоказания

Куркума - лечебные свойства и противопоказания

Куркума (curcuma) известная также как индийский шафран, халди, желтый имбирь, зарчава, турмерик — травянистое растение из семейства Имбирных (Zingiberaceae).

К роду Куркума относится около ста видов.

Четыре вида «одомашнены»:

  • куркума длинная (Curcuma longa);
  • куркума цедоария (Curcuma zedoaria);
  • куркума ароматная (Curcuma aromatica) выращиваются для производства пряности;
  • куркума круглая (сurcuma leucorrhiza) перерабатывается на крахмал.

Производство

Куркуму выращивают в Австралии, Африке, на Багамских и Карибских островах, на Гаити, в Доминиканской Республике, Индонезии, Камбодже, Китае, Перу, Тайване, Шри-Ланке, Яве, Ямайке. Первенство по производству порошка куркумы принадлежит Индии, которая реализует до 80% произведенного товара на внутреннем рынке.

Эфирные маслаКак правильно применять эфирные масла в косметологии, чтобы кожа выглядела молодой и здоровой.

Минеральная вода Боржоми избавит от многих недугов: свойства, показания и противопоказания употребления.

Для производства популярной специи заготавливают боковые корешки с утолщениями-клубнями. Сырье обрабатывают паром или ошпаривают кипятком, очищают, высушивают на солнце. Готовые корни перемалывают и получают ярко-оранжевый порошок со своеобразным терпким вкусом.

На восточных рынках можно купить сушеные корни куркумы. Хороший корень плотный, тонет в воде, блестит на сломе и имеет горьковато-жгучий вкус.

Для парфюмерной, косметической и медицинской промышленности методом паровой перегонке получают эфирное ярко-желтое масло.

Важно! Покупая куркуму на развес, стоит учитывать, что пряность легко впитывает посторонние запахи и влагу.

Качественный продукт должен храниться в плотно закрытой таре, не иметь комочков, быть сухим на ощупь и иметь ярко выраженный запах.

Применение куркумы

Картофель с куркумой

Куркуму широко используют как пищевой краситель (куркумин) в производстве чипсов, кондитерских изделий, салатных соусов, маринадов, горчицы, ликеров, сыров, маргарина, масла, как компонент специи карри.

В восточной кухне куркума является неотъемлемым компонентом для приготовления блюд из риса (не только плова), которым она придает ярко-желтый, золотистый цвет.

Видео: полезные свойства куркумы («Жить здорово»)


 
Специю используют при приготовлении овощных, рыбных, яичных, мясных блюд, паст, выпечки, супов, соусов, напитков.

Интересный факт: в ста граммах куркумы 354 килокалорий, 8 г белка, 21 г пищевых волокон, 10 г жиров, 65 г углеводов.

Повсеместное применение пряности в Индии и азиатских странах объясняется немаловажным для жаркого климата свойством — она позволяет сохранить продукты свежими намного дольше.

В парфюмерной, косметической, химической промышленности эфирное масло куркумы добавляют в средства по уходу за кожей и волосами, мыло, в массажные базовые масла, ароматические отдушки для белья, моющие средства.

Лечебные свойства куркумы

Куркума в медицине - лечебные свойства

Целительные свойства куркумы веками используются в ведической, китайской, арабской медицине. Находит свое применение «индийский энергетический корень» в традиционной медицине и фармакологии.

Куркума входит в препараты регулирующие работу печени (холагол), пищевые добавки для укрепления костно-мышечной системы.

Интересный факт: активно ведутся исследования по созданию лекарственных средств по профилактике и лечению старческого слабоумия (болезнь Альцгеймера) на основе куркумы.

Шведские (Линчепингский университет), немецкие (Институт неврологии и медицины), американские (клиники Мэйо и Рочестер) ученые подтверждают, что иммуномодулятор, содержащийся в куркуме, способен успешно бороться с неврологическими нарушениями и последствиями инсульта.

Куркума: состав и витамины

В состав куркумы входят:

  • эфирные масла, содержащие терпены;
  • красящие вещества и сильные природные антиоксиданты куркумины (полифенолы) и
  • двудесметоксикурмины, куркумор;
  • флавоноиды, фелландрен, борнеол, сабинен, цингеберен, цинеол;
  • углеводы, жиры, белки, крахмал, алкоголь, алколоиды, лактон;
  • микроэлементы (Медь, молибден, марганец, фосфор, железо, йод, кальций, натрий, селен);
  • витамины С, В1(тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), РР (никотиновая кислота), Р, К, Е (токоферол).

Куркума: польза и вред для организма

Целительные свойства куркумы

Она не зря присутствует более чем в половине рецептов Аюрведы. Многочисленными научными исследованиями доказано, что куркума:

  • препятствует возникновению атеросклеротических бляшек;
  • помогает онкологическим больным при раке груди, простаты, толстой кишки, кожи, крови;
  • противостоит болезни Альцгеймера;
  • при системной волчанке снижает содержание крови и белка в моче;
  • снижает артериальное и сердечное давление;
  • уменьшает количество ферментов, оказывая противовоспалительное действие при
  • болезнях поджелудочной железы, желудка, кишечника, печени,
  • разжижает кровь;
  • оптимизирует желче- и газообразование;
  • обезболивает;
  • выводит из организма шлаки, токсины, химикаты, яды природного происхождения (змей, скорпионов, тарантулов, ядовитых растений);
  • является природным антибиотиком, антиоксидантом, иммуностимулятором;
  • обладает антибактериальными, антигистаминными, ранозаживляющими свойствами;
  • нормализует количества холестерина и сахара в крови;
  • способствует нормализации аппетита, веса, правильному обмену веществ,
  • восстанавливает микрофлору в желудочно-кишечном тракте;
  • помогает при нарушениях менструального и овуляторного циклов, белях, мастопатии;
  • лечит некоторые виды дерматита, помогает при аллергических проявлениях, экземах,
  • фурункулах, угревой сыпи, герпесе, грибковых заболеваниях;
  • снимает тревожные и обморочные состояния;
  • помогает при травмах, растяжениях связок и мышц, артритах, радикулите.

Видео: рецепты из куркумы для красоты и здоровья


 
При применении куркумы в кулинарных, лечебных, косметических целях следует учитывать:

  • аллергическую реакцию или индивидуальную непереносимость;
  • возможные побочные проявления в период беременности и лактации;
  • при регулярном использовании куркума связывает железо в крови, поэтому она противопоказана больным ЖДА (железодефицитной анемией);
  • она разжижает кровь, снижая показатель сворачиваемости, что опасно для больных гемофилией, гипотонией, при необходимости оперативных вмешательств;
  • большое содержание в ней витамина С уменьшает эффективность химиотерапии при онкологических заболеваниях;
  • ее употребление приводит к сокращению стенок желчного пузыря, поэтому она противопоказана при желчнокаменной болезни, гепатитах, желтухе, проблемах с желчевыводящими протоками;
  • ее чрезмерное потребление способно вызвать изжогу, запоры, выпадение волос, раздражение слизистых оболочек, резко снизить показатель артериального давления и сахара в крови, повысить уровень щавелевой кислоты в моче;
  • она повышает кислотность, куркуму не рекомендуют принимать при язвенных заболеваниях;
  • куркуму не стоит добавлять в пищу для детей младше трех лет;
  • она плохо сочетается с одновременным приемом некоторых иммуносупрессантов, антибиотиков, противовоспалительных препаратов, снижает эффективность аспирина, кардиомагнила, ранитидина, омепразола, циметидина.

Безопасные дозы или как употреблять куркуму

Употребление куркумы - как принимать в лечебных целях

Средняя допустимая доза ежедневного использования куркумы в кулинарии (для людей без противопоказаний) составляет 2-2,5 г.

Лечебная суточная норма приема порошка куркумы не может превышать десяти столовых ложек, измельченного корня не выше трех.

Интересный факт: если добавить в куркуму черный перец, лечебные качества усиливаются.

Полезные рецепты из куркумы

Акне. От прыщей избавит паста из чайной ложки приправы и воды. Смесь оставляют на пораженных участках на 6-8 часов.

Артрит, боль в суставах и позвоночнике. Состояние значительно улучшается при ежедневном добавлении половины чайной ложки в пищу.

Ожоги, раны. Ожоги быстрее заживут, не оставят рубцов если их смазывать пастой из порошка куркумы и сока алоэ. Промытые раны просто присыпают порошком.

Зеленый кофеЧем полезен зеленый кофе? Основные показания и противопоказания употребления необычного напитка.

Худеем с помощью аквааэробики — все о данном виде фитнеса: показания, виды, преимущества.

Гингивит, пародонтит. Воспаленные десна полощут водным раствором. В стакане кипяченой воды размешивают чайную ложку пряного порошка.

Простуда, грипп. Маленькая щепотка куркумы, добавленная в теплое питье (чай, компот), облегчает протекание заболевания.

Диабет. Ежедневные добавки в пищу небольшого количества специи в разы уменьшают опасность заболевания.

Действенное средство для замедления развития болезни на начальных стадиях — трехразовый ежедневный прием четверти чайной ложки смеси из 1-3 г куркумы и сока алоэ или трети чайной ложки сухого порошка трижды в день до еды.

Нормализует уровень сахара в крови одновременный прием таблетки мумия и половины чайной ложки пряности.

Видео: как приготовить золотое молоко с куркумой — рецепт


 
Тонзиллит, фарингит. Полоскание из щепотки куркумы и соли, растворенных в теплой воде, смягчает горло, облегчает першение, кашель.

Сухость в горле и озноб проходят, если в четверти стакана воды растворить половину чайной ложки специи и полную чайную ложку порошка имбиря. Объем жидкости доводят до полного стакана молоком. Прокипяченную смесь процеживают, добавляют мед. Принимают на ночь.

Бронхит, трахеобронхит, приступы кашля. Сухая ингаляция с пережженным порошком или корнем куркумы, пасты из топленого масла и порошка снимают приступы кашля, излечивают насморк.

Внутреннее кровотечение. При внутренних кровотечениях помогает смесь порошков шафрана и куркумы.

Растяжения, отеки. На больное место накладывают мазь из лимонного сока, соли и специи.

Куркума детям

Молоко с куркумой для детей

Педиатры не советуют добавлять куркуму, наряду с шафраном и кайенским перцем, в детское питание до достижения семилетнего возраста. Возможно раздражение слизистых оболочек полости рта и желудочно-кишечного тракта.

В то же время доказано, что куркума защищает легкие недоношенных детей от бронохолегочной дисплазии.

Детские врачи приветствуют использование специи в противокашлевых теплых средствах:

  1. В литр кипящей воды добавляют полторы столовые ложки порошка, тщательно размешивают, выключают огонь. Посуду утепляют или переливают напиток в термос. Дают настояться в течение часа. Процеживают. Добавляют чайную ложку свежего сока лимона, чайную ложку меда. Дают пить до и после сна.
  2. При сильном кашле, ознобе, высокой температуре смешивают в равных частях специю и мед. Принимать следует одновременно с теплым питьем по четверти чайной ложки 7-10 раз в день. Готовую смесь хранят в холодильнике не более суток. После улучшения симптоматики уменьшают количество приемов до 3-5 раз. Для усиления эффекта перед сном ребенку дают чай с куркумой и лимоном. Средство принимают до полного выздоровления.
  3. При сухом кашле и болях в горле в стакан воды добавляют две столовые ложки аптечного сырья листьев эвкалипта. Доводят до кипения. Добавляют столовую ложку куркумы. Перемешивают, снимают с огня, оставляют на час для настаивания. Следует давать ребенку полоскать полученным настоем горло 5-6 раз в день.

Куркума в косметологии

Маска для лица из куркумы

Прежде всего, стоит сказать, что куркума является панацеей для многих женщин, мечтающих о пышном бюсте.

Столовую ложку куркумы заливают теплым не кипяченым молоком. Пьют трижды в день перед едой. Продолжительность курса — один месяц.

На основе куркумы в домашних условиях готовят маски от прыщей, воспалительных высыпаний на лице, для улучшения эластичности эпителия, сглаживания морщин.

Омолаживающая маска для лица из куркумы

Берут по одной чайной ложке куркумы, меда, косметического миндального масла, сока алоэ, молока. Тщательно растирают. Перед сном наносят маску на очищенную кожу лица. Смывают через 30 минут. Результат заметен через 3-4 процедуры.

Для сухой, чувствительной, проблемной кожи

Столовую ложку косметического порошка черной глины размешивают в теплой воде до пастообразного состояния, вводят столовую ложку специи. Наносят маску на кожу лица, избегая области вокруг глаз. Продолжительность — 15 минут. Смывают проточной водой. Курс 8-10 раз, периодичность — не более 4 раз в неделю.

Видео: маска с куркумой для лица

Маска от отечности под глазами

Половину столовой ложки куркумы смешивают со столовой ложкой пищевой соды и соком из дольки лимона. Наносят на кожу вокруг глаз на 15 минут. Смывают теплой водой. Курс — один месяц. Периодичность 2-3 раза в неделю.

Куркума для похудения

Куркума не только нормализует обмен веществ, но и расщепляет излишний жир, не позволяет ему накапливаться в проблемных зонах. Утром и вечером перед едой достаточно выпивать напиток из чайной ложки меда, половины чайной ложки корицы, стакана теплой кипяченой воды.

Куркума с молоком

Золотое молоко для стройности готовят из полутора столовых ложек куркумы, половины стакана кипящей воды и стакана сырого молока. Добавляют чайную ложечку меда. Пьют на ночь.

Отзывы

Отзывы о куркуме

Самый легкий и вкусный способ похудеть! Весело и без напряжения сбросила 4 кило за месяц.

Анна Печатникова

Мягко очищает печень. Очень помогало. Всегда держу в доме — лечусь от простуды и просто люблю добавлять в макароны и рис

Павел Власов

Сестра куркумой вылечила послеродовую экзему. Очень мучилась, перепробовала кучу средств, помогла только мазь из куркумы. Практически вернула ей руки.

Людмила Русланова

Куркума прекрасно заменяет антибиотики и прочие лекарства. Лечу ей замучивший танзилит. Помогает

Маргарита Симонова

Куркума обладает множеством полезных свойств. Ее воздействие на организме еще не до конца изучено.

Вполне вероятно, что совсем скоро лекарства из куркумы будут спасать недоношенных младенцев от легочной недостаточности, а пожилых людей от последствий инсульта и болезни Альцгеймера.

 

1 комментарий

  1. Хорошая и крайне полезная специя, которую нужно использовать осторожно, чтобы не переборщить, а так в умеренных количествах она очень хороша и мне безумно понравилась. Даже маски различные делала, что так же помогали мне)

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанТребуемые поля отмечены *

*

Пожалуйста, введите правильный ответ: * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.