Главная > Правильное питание > Продукты > Иван-чай — щедрый дар природы

Иван-чай — щедрый дар природы

Иван-чай - как собирать и сушить в домашних условиях, полезные свойства иван-чай - фото, видеоИван-чай обладает целебными свойствами, об этом хорошо знали на Руси. В наши дни интерес к иван-чаю возрождается после долгих лет забвения.
 


В мире есть три «чайных» страны — это Китай, Англия и Россия. И если о знаменитых чайных церемониях в Поднебесной и британском файф-оклок слышали многие, то о традиционном русском напитке известно мало. До революции копорский чай (так называли напиток, сделанный на основе иван-чая) был очень популярным, его пили и в богатых купеческих домах, и в крестьянских избах. На долгие десятилетия об этом полезном напитке забыли, и только в последние годы интерес к иван-чаю возрождается.

Иван чай: полезные свойства

Иван-чай польза и вред для организма

Сырьем для иван-чая служит кипрей: вовремя собранные и правильно обработанные листья этого растения сохраняют все полезные свойства и витамины. Иван-чай – настоящий кладезь витаминов, и доказано, что содержание в нем витамина С больше, чем в цитрусовых и черной смородине. Также в его составе есть дубильные вещества и флавоноиды (они обладают свойством влиять на действие ферментов в человеческом организме).

ДжампингУвлекательный вид фитнеса — джампинг: особенности, достоинства и недостатки.

Как успокоить нервы с помощью дельфинотерапии: показания и особенности.

Иван-чай рекомендуется включить в свой рацион тем людям, кто живет с диагнозом «сахарный диабет». Также этот натуральный напиток известен своими свойствами поднимать иммунитет человека и очищать кровь. Рекомендуется пить этот чай, подаренный людям самой матушкой-природой, при хронической усталости и головных болях. Травники советуют пить чай из кипрея узколистного при воспалительных процессах, а также при проблемах с ЖКТ.

Хорошо зарекомендовал себя иван-чай при таком диагнозе, как язва двенадцатиперстной кишки. Если человек страдает бессонницей, то стакан копорского чая, выпитый незадолго до отхода ко сну, поможет уладить эту проблему. Иван-чай полезен для женского здоровья.

Иван-чай: противопоказания

Иван-чай противопоказания и вред растения

Как и многие другие целебные растения, иван-чай нужно употреблять осторожно.

Противопоказанием для его употребления являются:

  • индивидуальная непереносимость компонентов (в частности, из-за высокого содержания витамина С его нужно осторожно принимать людям, у которых выявлена аллергия на цитрусовые);
  • при проблемах с почками этот напиток тоже стоит пить аккуратно, рекомендуется начать с малой дозы (не более 50 мл) и подождать реакции организма;
Запрещено сочетать этот напиток с жаропонижающими средствами и седативными препаратами.

Что такое иван-чай

Что такое иван-чай

Знакомство с иван-чаем можно начать с аромата: если открыть пакетик, в котором хранятся специально обработанные листья кипрея узколистного, то можно почувствовать приятный травяной аромат. Кто-то говорит, что это аромат полевых трав, для кого-то это – запах июльского полдня. Ассоциаций может быть много, главное – не должно быть запаха затхлости (при его наличии иван-чай нельзя заваривать, сырье безнадежно испорчено).

Сушеный и ферментированный иван-чай выглядит по-разному. В первом случае это узкие листья (в учебниках по ботанике написано, что они ланцетовидной формы) бледно-зеленого цвета. Иногда к листьям добавляют сушеные цветки – они фиолетового оттенка. Ферментированный иван-чай темно-зеленого цвета, листья скручены в жгутики с характерным ароматом.

После того, как иван-чай заварен, получается напиток янтарного цвета. Чем дольше заваривается копорский чай, тем насыщеннее получается его оттенок.

Видео: Иван-чай — как не спутать с сорняком

Если вы хотите самостоятельно собрать иван-чай, то нелишним будет знать, как он выглядит. Пурпурные соцветия на длинных стеблях — так выглядит это полезное растение. Цветет с июня по сентябрь, произрастает в основном в полях, на пригорках и вдоль дорог.

Когда и как собирать иван-чай, как правильно его сушить

Листья иван-чай - когда собирать и как правильно сушить

Цветет кипрей узколистный с июня по август, произрастает в основном в полях, на пригорках и вдоль дорог. Собирать это целебное растение рекомендуется в экологически чистых местах, вдали от автомобильных трасс. Собирать иван-чай можно до цветения, в этом случае в дело идут листья и макушка, которая готовится распуститься.

На растении нужно оставить не менее пяти листьев на стебле, так оно не погибнет.

Собирают иван-чай и во время цветения. Технология сбора целебных листьев при этом такова: одной рукой придерживается стебель за верхнюю часть, второй рукой проводят снизу вверх, при этом в горсти остаются листья.

Не рекомендуется собирать кипрей после того, как на нем появится пух. Стручки тоже не собирают, так как в них находится пух, который может ухудшить вкус целебного напитка.

Как приготовить иван-чай в домашних условиях (рецепты)

Иван-чай - как приготовить в домашних условиях, рецепты на зиму

Самый простой способ заготовки иван-чая – это сушка:

  1. Сорванные листья и соцветия раскладывают тонким слоем на подносе или на листе чистой бумаги.
  2. Сверху сырье накрывается марлей.
  3. Сушить надо в течение трех суток, при этом ворошит листья каждый день.
Не рекомендуется сушить заготовку на солнце, так листья пересохнут и утратят свои целебные свойства.

Видео: Чай из Иван-чая — виды, способы ферментирования

Показатель того, что листья высохли – они ломаются с легким хрустом, если согнуть их пополам. Хранить высушенные листья кипрея лучше всего в пакете из плотной бумаги или в чистой стеклянной таре, в темноте.

Существует еще один способ заготовки иван-чая – ферментация, он более трудоемкий, но результат того стоит – в итоге вы получите вкусный целебный напиток.

Ферментация листьев иван-чая в домашних условиях

Ферментация иван-чая проходит в несколько этапов:

  1. Для начала сырье нужно подсушить, делается это в течение суток. При подвяливании сырье теряет до 40% влаги, при этом листья не становятся сухими.
  2. Затем наступает самый ответственный этап — подвяленные листья нужно перетирать в ладонях, в итоге они превращаются в жгутики.
  3. Листья кипрея, скатанные в жгутики, складывают в чистую трехлитровую банку и ставят в темное прохладное место на 36 часов. В течение этого времени банку нужно несколько раз встряхнуть.
  4. По истечении этого времени можно приступать к сушке: листья рассыпают на поднос тонким слоем и отправляют в слабо нагретый духовой шкаф (не более 50 градусов).
  5. В процессе досушивания чай нужно ворошить, удобно делать это деревянной лопаткой.
  6. Готовый ферментированный иван-чай должен быть рассыпчатым, темно-зеленого цвета, с тонким ароматом.
  7. Иван-чай считается готовым, если он уменьшается в объеме в соотношении 5:1, если сравнивать его с непросушенным сырьем.

Хранить его рекомендуется в бумажном пакете или в стеклянной банке под крышкой.

Как правильно употреблять иван-чай

Как правильно пить иван-чай

В Китае считают, что правильно пить чай – настоящее искусство, он дарует вкус жизни. На Руси секреты употребления копорского чая передавали из поколения в поколение. Со временем этот напиток позабыли, и вот теперь он вновь становится популярным.

Ответим на самые распространенные вопросы, которые возникают по этому поводу:

  • можно ли заваривать свежий иван-чай – это дело вкуса, но стоит помнить о том, что в полной мере напиток раскрывается, если использовать ферментированное сырье;
  • как часто можно пить иван-чай – при отсутствии противопоказаний, иван-чай можно пить каждый день;
  • сколько можно пить иван-чай в день – рекомендованная дозировка – не более 5 стаканов в день (ограничение связано с высоким содержанием дубильных веществ в этом напитке);
  • можно ли иван-чай при беременности / кормящим мамам – если вы пили иван-чай до наступления беременности, то можно продолжить эту добрую традицию, при этом снизив количество до одного стакана иван-чая в день. Если до наступления беременности иван-чая не было в вашем рационе, то перед его употреблением стоит посоветоваться с врачом.
Заваривают иван-чай в расчете одна ложка на стакан горячей воды (не кипятка), настаивают в течение десяти минут – и можно наслаждаться ароматным питьем. В этом целебном питье содержатся эфирные масла, поэтому не удивительно, что чай не портится в течении как минимум трех дней.

Добавлять в напиток сахар, мед, лимон или душицу — дело вкуса, но поэкспериментировав, можно создать свой идеальный рецепт.

Интересные факты об иван-чае

Иван-чай ферментированный в домашних условиях

Известны удивительные факты об этом традиционном русском напитке:

  • До революции в нашей стране этот целебный напиток называли копорский чай, в честь деревни Копорье (в ее окрестностях росло особенно много кипрея, и жители деревни прославились как основные поставщики целебного напитка).
  • Во всем мире иван-чай называют русский чай. В 19 веке его в больших объемах экспортировали из России в европейские страны.
  • Иван-чай обладает способностью восстанавливать землю после экологической катастрофы, он активнее всего разрастается на пожарищах, в местах вырубки чащи.
  • У кипрея сладковатые на вкус корневища, их можно употреблять в пищу даже сырыми.
  • Молодые листья кипрея добавляют в качестве добавки для овощных салатов.
БоржомиБоржоми: польза, показания и противопоказания к употреблению минеральной воды.

Каким образом продукты, содержащие белки, помогают в сохранении фигуры: особенности белковой диеты

Отзывы

В интернете на тематических сайтах, посвященных здоровому образу жизни, можно найти много отзывов об этом традиционном русском напитке. Положительные отзывы получает и покупной иван-чай, и тот, что собран самостоятельно. Ценителям чая нравится тонкий вкус и приятный аромат этого напитка.

Также отмечается его положительное влияние на организм: улучшается иммунитет, повышается общий тонус. Если вы любите горячие напитки из натурального сырья, то иван-чай вполне может стать вашим любимым напитком.

Видео: Герман Стерлигов — Иван-Чай — важно и нужно

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанТребуемые поля отмечены *

*

Пожалуйста, введите правильный ответ: * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.