Иван-чай — щедрый дар природы

Иван-чай обладает целебными свойствами, об этом хорошо знали на Руси. В наши дни интерес к иван-чаю возрождается после долгих лет забвения.
 

В мире есть три «чайных» страны — это Китай, Англия и Россия. И если о знаменитых чайных церемониях в Поднебесной и британском файф-оклок слышали многие, то о традиционном русском напитке известно мало. До революции копорский чай (так называли напиток, сделанный на основе иван-чая) был очень популярным, его пили и в богатых купеческих домах, и в крестьянских избах. На долгие десятилетия об этом полезном напитке забыли, и только в последние годы интерес к иван-чаю возрождается.

Иван чай: полезные свойства

Сырьем для иван-чая служит кипрей: вовремя собранные и правильно обработанные листья этого растения сохраняют все полезные свойства и витамины. Иван-чай – настоящий кладезь витаминов, и доказано, что содержание в нем витамина С больше, чем в цитрусовых и черной смородине. Также в его составе есть дубильные вещества и флавоноиды (они обладают свойством влиять на действие ферментов в человеческом организме).

Увлекательный вид фитнеса — джампинг: особенности, достоинства и недостатки.

Как успокоить нервы с помощью дельфинотерапии: показания и особенности.

Иван-чай рекомендуется включить в свой рацион тем людям, кто живет с диагнозом «сахарный диабет». Также этот натуральный напиток известен своими свойствами поднимать иммунитет человека и очищать кровь. Рекомендуется пить этот чай, подаренный людям самой матушкой-природой, при хронической усталости и головных болях. Травники советуют пить чай из кипрея узколистного при воспалительных процессах, а также при проблемах с ЖКТ.

Иван-чай: противопоказания

Как и многие другие целебные растения, иван-чай нужно употреблять осторожно.

Противопоказанием для его употребления являются:

• индивидуальная непереносимость компонентов (в частности, из-за высокого содержания витамина С его нужно осторожно принимать людям, у которых выявлена аллергия на цитрусовые);
• при проблемах с почками этот напиток тоже стоит пить аккуратно, рекомендуется начать с малой дозы (не более 50 мл) и подождать реакции организма;

Что такое иван-чай

Знакомство с иван-чаем можно начать с аромата: если открыть пакетик, в котором хранятся специально обработанные листья кипрея узколистного, то можно почувствовать приятный травяной аромат. Кто-то говорит, что это аромат полевых трав, для кого-то это – запах июльского полдня. Ассоциаций может быть много, главное – не должно быть запаха затхлости (при его наличии иван-чай нельзя заваривать, сырье безнадежно испорчено).

После того, как иван-чай заварен, получается напиток янтарного цвета. Чем дольше заваривается копорский чай, тем насыщеннее получается его оттенок.

Видео: Иван-чай — как не спутать с сорняком

Если вы хотите самостоятельно собрать иван-чай, то нелишним будет знать, как он выглядит. Пурпурные соцветия на длинных стеблях — так выглядит это полезное растение. Цветет с июня по сентябрь, произрастает в основном в полях, на пригорках и вдоль дорог.

Когда и как собирать иван-чай, как правильно его сушить

Цветет кипрей узколистный с июня по август, произрастает в основном в полях, на пригорках и вдоль дорог. Собирать это целебное растение рекомендуется в экологически чистых местах, вдали от автомобильных трасс. Собирать иван-чай можно до цветения, в этом случае в дело идут листья и макушка, которая готовится распуститься.

Собирают иван-чай и во время цветения. Технология сбора целебных листьев при этом такова: одной рукой придерживается стебель за верхнюю часть, второй рукой проводят снизу вверх, при этом в горсти остаются листья.

Как приготовить иван-чай в домашних условиях (рецепты)

Самый простой способ заготовки иван-чая – это сушка:

1. Сорванные листья и соцветия раскладывают тонким слоем на подносе или на листе чистой бумаги.
2. Сверху сырье накрывается марлей.
3. Сушить надо в течение трех суток, при этом ворошит листья каждый день.

Видео: Чай из Иван-чая — виды, способы ферментирования

Показатель того, что листья высохли – они ломаются с легким хрустом, если согнуть их пополам. Хранить высушенные листья кипрея лучше всего в пакете из плотной бумаги или в чистой стеклянной таре, в темноте.

Ферментация иван-чая проходит в несколько этапов:

1. Для начала сырье нужно подсушить, делается это в течение суток. При подвяливании сырье теряет до 40% влаги, при этом листья не становятся сухими.
2. Затем наступает самый ответственный этап — подвяленные листья нужно перетирать в ладонях, в итоге они превращаются в жгутики.
3. Листья кипрея, скатанные в жгутики, складывают в чистую трехлитровую банку и ставят в темное прохладное место на 36 часов. В течение этого времени банку нужно несколько раз встряхнуть.
4. По истечении этого времени можно приступать к сушке: листья рассыпают на поднос тонким слоем и отправляют в слабо нагретый духовой шкаф (не более 50 градусов).
5. В процессе досушивания чай нужно ворошить, удобно делать это деревянной лопаткой.
6. Готовый ферментированный иван-чай должен быть рассыпчатым, темно-зеленого цвета, с тонким ароматом.
7. Иван-чай считается готовым, если он уменьшается в объеме в соотношении 5:1, если сравнивать его с непросушенным сырьем.

Хранить его рекомендуется в бумажном пакете или в стеклянной банке под крышкой.

Как правильно употреблять иван-чай

В Китае считают, что правильно пить чай – настоящее искусство, он дарует вкус жизни. На Руси секреты употребления копорского чая передавали из поколения в поколение. Со временем этот напиток позабыли, и вот теперь он вновь становится популярным.

Ответим на самые распространенные вопросы, которые возникают по этому поводу:

• можно ли заваривать свежий иван-чай – это дело вкуса, но стоит помнить о том, что в полной мере напиток раскрывается, если использовать ферментированное сырье;
• как часто можно пить иван-чай – при отсутствии противопоказаний, иван-чай можно пить каждый день;
• сколько можно пить иван-чай в день – рекомендованная дозировка – не более 5 стаканов в день (ограничение связано с высоким содержанием дубильных веществ в этом напитке);
• можно ли иван-чай при беременности / кормящим мамам – если вы пили иван-чай до наступления беременности, то можно продолжить эту добрую традицию, при этом снизив количество до одного стакана иван-чая в день. Если до наступления беременности иван-чая не было в вашем рационе, то перед его употреблением стоит посоветоваться с врачом.

Добавлять в напиток сахар, мед, лимон или душицу — дело вкуса, но поэкспериментировав, можно создать свой идеальный рецепт.

Интересные факты об иван-чае

Известны удивительные факты об этом традиционном русском напитке:

• До революции в нашей стране этот целебный напиток называли копорский чай, в честь деревни Копорье (в ее окрестностях росло особенно много кипрея, и жители деревни прославились как основные поставщики целебного напитка).
• Во всем мире иван-чай называют русский чай. В 19 веке его в больших объемах экспортировали из России в европейские страны.
• Иван-чай обладает способностью восстанавливать землю после экологической катастрофы, он активнее всего разрастается на пожарищах, в местах вырубки чащи.
• У кипрея сладковатые на вкус корневища, их можно употреблять в пищу даже сырыми.
• Молодые листья кипрея добавляют в качестве добавки для овощных салатов.

Боржоми: польза, показания и противопоказания к употреблению минеральной воды.

Каким образом продукты, содержащие белки, помогают в сохранении фигуры: особенности белковой диеты

Отзывы

В интернете на тематических сайтах, посвященных здоровому образу жизни, можно найти много отзывов об этом традиционном русском напитке. Положительные отзывы получает и покупной иван-чай, и тот, что собран самостоятельно. Ценителям чая нравится тонкий вкус и приятный аромат этого напитка.

Также отмечается его положительное влияние на организм: улучшается иммунитет, повышается общий тонус. Если вы любите горячие напитки из натурального сырья, то иван-чай вполне может стать вашим любимым напитком.

Видео: Герман Стерлигов — Иван-Чай — важно и нужно